FORMULASI DAN UJI KESTABILAN FISIK KRIM JINTAN HITAM (Nigella sativa L) DENGAN VARIASI KONSENTRASI EMULGATOR SURFAKTAN NONIONIK

Abstract

Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh variasi konsentrasi emulgator surfaktan nonionik terhadap kestabilan krim ekstrak biji jintan hitam. Tujuan penelitian ini untuk menentukan konsentrasi emulgator surfaktan nonionik yang menghasilkan krim yang paling stabil. Penelitian dilakukan dengan menggunakan emulgator surfaktan nonionik sorbitan 60 dan polisorbat 60 dengan variasi konsentrasi yaitu 1%, 2%, dan 3% b/b. Evaluasi meliputi pengamatan organoleptis, pengukuran viskositas, pengukuran tetes terdispersi, pengukuran volume kriming dan inversi fase. Pengujian dilakukan sebelum dan sesudah krim diberi penyimpanan dipercepat yaitu penyimpanan pada suhu 5⁰C dan 35⁰C secara bergantian selama 12 jam (10 siklus). Hasil penelitian menunjukkan tidak terjadi perubahan warna dan bau pada pengamatan organoleptis serta tidak terjadi kriming dan inversi fase pada semua formula. Hasil uji statistik menunjukkan pengaruh yang nyata terhadap perubahan viskositas dan pengaruh tidak nyata terhadap ukuran partikel. Berdasarkan data yang diperoleh formula III dengan konsentrasi emulgator surfaktan 3% adalah krim yang paling stabil.