STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BIJI KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var. robusta) DAN BIJI KOPI ARABIKA (Coffea arabika L.) DENGAN METODE DPPH

Abstract

Antioksidan mempunyai aktivitas menetralisir senyawa radikal bebas yang merupakan salah satu penyebab kerusakan sel dan jaringan. Salah satu senyawa antioksidan dalam tanaman adalah flavonoid. Biji Coffea canephora var. robusta dan biji Coffea arabika L. merupakan tanaman yang mengandung flavonoid. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak etanol biji Coffea canephora var. robusta dan biji Coffea arabika L. dengan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Ekstrak etanol diperoleh dengan mengektraksi serbuk biji Coffea canephora var. robusta dan biji Coffea arabika L. dengan cara maserasi selama 3x24 jam dan dilakukan remaserasi kembali selama 2x24 jam. Ekstrak yang dihasilkan merupakan ekstrak kental berwarna coklat keabuabuan dengan persen rendamen pada biji Coffea canephora var. robusta sebesar 15,39% dan biji Coffea arabika L. sebesar 12,17%. Aktivitas antioksidan diukur melalui peredaman radikal bebas DPPH dengan spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol biji Coffea canephora var. robusta dan ekstrak biji Coffea arabika L. dengan nilai IC50 masing-masing 6,46 bpj dan 24,65 bpj termasuk kategori antioksidan sangat kuat.