ANALISIS KANDUNGAN KOLAGEN EKSTRAK TULANG IKAN NILA (Oreochromis niloticus) ASAL KABUPATEN GOWA SULAWESI SELATAN

Abstract

Kolagen merupakan protein serabut yang dapat memberikan ketahanan dan kelenturan pada jaringan kulit, tulang dan tendon. Kolagen terdapat pada bagian tubuh ikan, salah satunya adalah tulang. Penelitian ini bertujuan unutk mengetahui kandungan kolagen yang terdapat pada tulang Ikan Nila (Oreochromis niloticus) asal Kabupaten Gowa Sulawesi Selatan. Penelitian ini dilakukan dengan 3 tahap, yaitu deproteinisasi dengan NaOH 0,05 M, hidrolisis dengan CH₃COOH 0,1 M dan ekstraksi dengan air suling pada suhu 45⁰C. Pengukuran kadar kolagen ekstrak tulang ikan nila asal Kabupaten Gowa Sulawesi Selatan menggunakan spektrofotometer visibel pada panjang gelombang 660 nm. Hasil analisis kandungan kolagen ekstrak tulang Ikan Nila (Oreochemis niloticus) asal Kabupaten Gowa Sulawesi Selatan diperoleh kadar 3,22,056 ± 0,65 ppm.